食堂承包如何提高菜肴质量
平衡膳食，合理营养
提高大锅菜的质量，根本的问题是应考虑大锅菜能否给人们提供足够的热量，能否满足人们正常的生理、生活、劳动和工作的需要，而且各种营养素之间的摄入量是否平衡，能否达到平衡膳食，合理营养的需要，它是提高大锅菜质量的实质性问题，也是一个需要通过长期努力逐步解决的问题。
就如前的条件来说或，要做到平衡膳食，合肥食堂承包，合理营养以提高大锅菜质量应注意以下几点：
对植物类的原料要做到先洗后切，食堂承包哪家好，尽量少泡，以减少水溶性维生素的损失；
米饭尽量做到用盒、盘蒸制，逐步淘汰捞饭，以利米饭中VB1、VB2的保存；
提高豆制品的使用量，尽量保证和满足人体优质蛋白质的摄入量；
多供应新鲜蔬菜，特别是各种植物菌类，花生以及部分含铁、钙高的食物，满足部分老职工、特殊病人及女职工等的特殊生理需要。
食堂承包管理法宝
一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心
二个基本点：提高稳定出品质量，节约降低资源成本
三个代表：代表科学营养的健康美食，代表大众潮流的饮食文化，校园食堂承包，代表社会化、正规化、集团化的品牌
四项基本原则：坚持优质稳定的出品，坚持热情温馨的服务，哪有好的食堂承包公司，坚持整洁卫生的环境，坚持物超所值的价位
五项突出：树立超1强的品牌，稳中求进的盈利态势；员工是企业1大的财富，稳定的团队和工作方法，为顾客及服务奉献的心态
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